万民堂水煮鱼的最强蜗牛制作方法

万民堂水煮鱼是一道具有四川特色的美食，口感麻辣鲜香，深受广大美食爱好者的喜爱。而其中最为特别的莫过于使用了蜗牛肉来增添口感与营养价值。最强蜗牛万民堂水煮鱼怎么制作呢？下面就为大家详细介绍。

主料：

鲫鱼1条、蜗牛肉适量、豆芽适量、蒜苔适量、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、香油、植物油适量。

步骤：

1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。蜗牛肉清洗干净，用清水加少量盐和生粉浸泡半小时，再用清水反复冲洗干净备用。

2.将豆芽焯水后控水备用，蒜苔切段备用，姜和蒜切末备用。

3.锅中加入适量植物油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，捞出备用。

4.再加入姜末和蒜末煸炒出香味，放入鲫鱼块煸炒至表面微黄。

5.加入清水，放入适量盐、料酒、生抽和鸡精，烧开后转小火煮5分钟，再放入焯水后的豆芽和蒜苔段，继续煮5分钟。

6.用少量水淀粉勾芡，倒入锅中，搅拌均匀后关火，淋上香油即可。

小贴士：

1.蜗牛肉清洗干净后，用清水加少量盐和生粉浸泡半小时，可以去除蜗牛肉身上的腥味，提高口感。

2.烹制鱼块的时候，需要煸炒至表面微黄，这样可以使鱼块更加的鲜嫩美味。

3.煮豆芽和蒜苔的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

4.勾芡的时候，需要用少量的水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，否则会影响口感。